正港鮮土雞，營養價值比白肉雞高

雞肉富含蛋白質與鈣磷鐵等微量元素，無論是懷孕養胎、健身養肌、青少年養頭腦，還是橘世代養身保健，雞肉無疑地是人體重要的營養來源。國民健康署也鼓勵國人每天要攝取優質蛋白質，據統計，每週臺灣會吃掉高達1000萬隻肉雞，約180萬隻土雞，但，你知道這些被吃進肚裡的雞肉對身體的影響是甚麼嗎？

成立於2004年的「立瑞畜產」累積近20年的土雞養殖經驗，董事長王雅慧指出：肉雞平均的養成時間約35天，而足齡土雞約需90天的飼養，並在優質的環境中成長。因為成長時間跟飼養方式不同，白肉雞與土雞肉的營養價值與肉質也大相逕庭。

土雞因為養成時間較長，因此雞隻有較長的時間將肌肉內的營養素轉換為更多的胺基酸，此外土雞肉所含維生素D、鈣質跟營養元素也較高，整體而言肉質也更為結實Q彈，適合燉煮熬湯或白斬食用。相較之下，肉雞因為養成時間短，適合加味料理，例如醃漬、油炸等等。王雅慧董事長指出：「想攝取更豐富的營養元素，土雞更適合重視養身保健的人。」

採智慧科技飼養，快樂土雞更健康

來自雲林的「立瑞畜產」，草創初期飼養約60萬隻土雞，2012年創立「雲嶺鮮雞」品牌，土雞數量攀升達200萬隻土雞，不只累積多年飼養經驗，更走在時代尖端，採用智慧科技化的方式養雞，連蔡英文總統都曾在2016年親臨造訪。

「土雞跟人一樣，只要生長在好的環境就不容易生病，我們有專業的獸醫師、畜牧技師協助農民做生物安全防治，為消費者把關食安。」王雅慧董事長說，也因此，雲嶺鮮雞從育種開始持續精進飼養技術，更領先業界興建全負壓式雞舍、水濂雞舍、全臺首座國產智慧控制有色雞舍，雲嶺透過智慧控制溫濕度、專業團隊照料雞隻健康，讓來自雲嶺的每一隻土雞都是健康寶寶。

雲嶺鮮雞對於食品安全的用心，全產品皆取得CAS、ISO22000、HACCP等國家級的認證，透過安全、衛生、智慧化的一條龍管理方式，成為業界的標竿典範。

「其實，發展智慧化也是因應人口老化與傳承問題，以前養土雞要靠老師傅面授機宜，憑經驗判斷溫濕等問題，現在透過智慧科技，年輕人可以直接看數據分析來判斷因應之道，對養殖與鼓勵年輕人進入畜產業都大有幫助。」王雅慧董事長感性地說。

營養聖品，橘世代與上班族瞬間補足好元氣

如何讓消費者感受土雞的美好滋味也是雲嶺鮮雞念茲在茲的事。體貼忙碌的上班族、關心子女成長發育或是無暇照顧長輩健康的消費者，雲嶺開發出方便即食的「甘溫粥」、元氣滿滿的各式土雞湯、雞肉貢丸、香蔥土雞肉絲跟土雞肉酥等創新產品，更創立「十一雞便當」餐飲品牌，方便大眾與外食族更便利品嚐到土雞的健康美味，讓來自產地的鮮雞成為餐桌上的饗宴。

王雅慧董事長特別推薦橘世代，每天來一杯營養滿滿的「赤羽滴雞精」，「因為滴雞精有整隻土雞的精華，富含胺基酸，而且能將膠原蛋白轉換為更細小的分子，更易吸收，可以迅速補充體力。」

「雲嶺鮮雞期許成為臺灣土雞的推廣者，鼓勵更多人感受臺灣土雞的美好，甚至，有朝一日能打開國際市場，讓沒吃過土雞的外國人，體驗臺灣土雞的魅力！」王雅慧董事長雙眼發亮地期待著！

雲嶺鮮雞官網：https://uneedchicken.pse.is/orange_udn

原文出處 聯合報-橘世代：https://orange.udn.com/orange/story/121409/6541105