近年 #滴雞精 商機持續高漲,如何在琳瑯滿目的產品中,挑選兼具營養價值與優良品質的品牌,更是一門學問。
身為養雞30年的專家,我們可以從雞隻、製程、包裝三大關鍵,提供消費者挑選滴雞精的良心建議:
 
關鍵一 : 雞隻大不同,來源要注意!
原料雞隻的好壞,決定滴雞精的品質。目前市售滴雞精多以黑羽土雞、或老母雞製作,不同雞種皆各有優點,而 #紅羽土雞 是傳統台灣在地飼養最常見的雞種,其腿肉量豐富、汁多甜美,近期天后也選擇採用成為最好喝的滴雞精原料。

 

關鍵二 : 製程大學問,滴滴美味佳!
製程是影響滴雞精營養價值及口感風味的重要關鍵,多數市售滴雞精使用蒸烤箱萃取、大鍋熬煮,可能在過程中添加水分、或是加入其他食材如中藥材、豬骨等,來調整風味、增添氣味,影響最終成品純正度;
 
雲嶺鮮雞則將傳統製程加以改良,以蒸氣循環、高溫高壓的方式,使雞隻平均受熱,不僅完整保留全雞精華,養分與香氣亦全面封存,湯汁呈現溫和濃郁的金黃色澤,口感更加濃醇,更獲得無添加三星認證。
 
關鍵三 : 保存大不同!履歷更安心!
目前市售滴雞精產品可分為冷凍、常溫兩種保存形式,冷凍保存的滴雞精產品較能保鮮,常溫保存包裝則是方便,雲嶺鮮雞有經過嚴密繁複的殺菌過程常溫包裝,也有容量較多冷凍包裝,送禮自用最佳選擇。只需隔水或微波加熱,立即能享用健康美味。