市售滴雞精怎麼挑？30年養雞專家教你掌握三大關鍵！

2021-01-09

近年 #滴雞精商機持續高漲，如何在琳瑯滿目的產品中，挑選兼具營養價值與優良品質的品牌，更是一門學問。

身為養雞30年的專家，我們可以從雞隻、製程、包裝三大關鍵，提供消費者挑選滴雞精的良心建議：

關鍵一 : 雞隻大不同，來源要注意！

原料雞隻的好壞，決定滴雞精的品質。目前市售滴雞精多以黑羽土雞、或老母雞製作，不同雞種皆各有優點，而 #紅羽土雞是傳統台灣在地飼養最常見的雞種，其腿肉量豐富、汁多甜美，近期天后也選擇採用成為最好喝的滴雞精原料。

製程是影響滴雞精營養價值及口感風味的重要關鍵，多數市售滴雞精使用蒸烤箱萃取、大鍋熬煮，可能在過程中添加水分、或是加入其他食材如中藥材、豬骨等，來調整風味、增添氣味，影響最終成品純正度；

雲嶺鮮雞則將傳統製程加以改良，以蒸氣循環、高溫高壓的方式，使雞隻平均受熱，不僅完整保留全雞精華，養分與香氣亦全面封存，湯汁呈現溫和濃郁的金黃色澤，口感更加濃醇，更獲得無添加三星認證。

目前市售滴雞精產品可分為冷凍、常溫兩種保存形式，冷凍保存的滴雞精產品較能保鮮，常溫保存包裝則是方便，雲嶺鮮雞有經過嚴密繁複的殺菌過程常溫包裝，也有容量較多冷凍包裝，送禮自用最佳選擇。只需隔水或微波加熱，立即能享用健康美味。